| |
Bún Cá (Fish vermicelle)
Nguyên liệu
200g cá bạc má
0,5 lít nước
100g bún cọng lớn
30g me
2 trứng cút
1 củ hành tây nhỏ
1 muỗng canh dầu điều
Gia vị: mắm ruốc, nước mắm.
Rau: rau răm, húng lủi, dưa leo.
Cách làm
Sơ chế
- Trứng cút luộc chín bỏ vỏ
- ½ củ hành tây còn lại cắt mỏng, rau răm và húng cắt nhỏ để riêng, dưa leo cắt nhỏ
Chế biến
- Bắc nước sôi cho nước me và ít muối vào nước rồi luộc chín cá, vớt cá ra gỡ thịt cá để riêng. Phần xương cá còn lại xay hoặc giã nhỏ rồi lược lấy nước bỏ xác.
- ½ củ hành tây băm nhỏ xào với dầu điều, nêm vào 1 muỗng mắm ruốc, xào sơ cho vào nồi nước cá. Nêm lại nước cá có vị vừa ăn
Trình bày
Bún trần cho nóng để vào tô, xếp trứng cút, dưa leo và rau thơm, trên đặt cá đã gỡ xương, chan nước cá ngập bún.
|
